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Frango com Quiabo

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Frango com Quiabo

 

 

Ingredientes:


1 frango com cerca de 1kg
300 g de quiabo
2 cebolas médias
1 cálice de limão
1 colher (sopa) de sal com alho
1 colher (sopa) de urucum
1 ramo de salsinha
1 ramo de cebolinha
1 folha de louro
1/2 concha de gordura
Pimenta a gosto
Água (quantidade necessária)

Preparo:


Lave o frango, corte nas juntas e afervente levemente com água e limão. Escorra, lave e reserve.
Em uma panela, aqueça a gordura, o sal com alho, deixe alourar; junte o frango, deixe fritar levemente, escorra o excesso de gordura, acrescente o urucum, misture bem.
Pingue água aos poucos, deixar suar e junte os ramos de cheiro verde, as cebolas inteiras, o louro, tampe para manter um bom caldo.
Acerte o tempero e mantenha tampado para cozinhar bem.
À parte, lave e seque os quiabos novos e tenros.
Retire as pontas e os pés, pique em rodelas e agregue ao frango.
Não mexa.
Tampe por alguns minutos.
Verifique se os quiabos estão macios.
Retire do fogo e sirva com arroz, angu e couve.

Angu
Ingredientes:


2 litros de água fervendo
1/2 kg de fubá mimoso


Preparo:


Desmanche o fubá num pouco de água fria, mexendo com colher de pau.
Junte a água fervendo.
Quando a massa começar a grudar no fundo da panela, reduza ao mínimo o  fogo e continuar a mexer até despregar.
Se a pasta estiver muito consistente, adicione um pouco mais de água fervendo.
Molhe uma fôrma e vire dentro o angu.
Deixar esfriar um pouco e revire numa travessa, para servir.
Dica:
Comida de sanzala, o angu mineiro não leva sal, reminiscência talvez da colônia em que o sal pagava quinze vezes o seu valor no Rio em direitos das entradas. Se preferir faça o angu temperado.

Angu Temperado


Ingredientes:
4 colheres (sopa) de fubá mimoso
1/2 litro de leite
3 ovos
200 g de queijo de minas ralado
1 colher (café) de sal


Preparo:


Desmanche o fubá no leite, levar ao fogo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Esfrie.
Adicione os ovos e o queijo ralado.
Passe o angu para uma fôrma e levar ao forno quente por 10 minutos.
Revire numa travessa para servir.

 

Fonte: http://tvtem.globo.com/culinaria/receita.asp?codigo=2287&EditoriaID=1

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